Kawa po turecku – jak parzyć kawę po turecku?
W jaki sposób parzy się kawę po turecku? Czy ktoś z was kiedykolwiek pił kawę parzoną po turecku? Jest smaczniejsza od normalnej kawy parzonej w normalny sposób?
8 Odpowiedzi
Kawa po turecku jest bardzo smaczna, a przepis na kawę po turecku jest bardzo prosty.
Ważne, aby kawę parzyć w miedzianym lub metalowym rondelku, to charakterystyczne dla kawy tureckiej. Ziarna kawy powinny być drobno zmielone, a woda zimna. Podczas nagrzewania kawa daje z siebie to, co najlepsze.
Do przygotowania kawy po turecku potrzebujemy następujących elementów:
- świeżą, drobno zmieloną kawę
- cukier
- miedziany tygielek
- cynamon bądź kardamon
- Proporcje następujące: jedna czubata łyżeczka zmielonej kawy na jedną filiżankę wody (docelowo gotowego naparu), jedna łyżeczka cukru na dwie filiżanki kawy (przygotowana kawa powinna mieć słodki smak, więc warto poeksperymentować z ilością dodanego cukru).
Sposób przygotowania kawy po turecku
Do tygielka wsypujemy drobno zmieloną kawę, cukier i kardamon (lub cynamon), potem wlewamy wodę (według proporcji powyżej + dodatkowe pół filiżanki wody) i stawiamy to wszystko na małym ogniu.
Następnie starannie obserwujemy mieszaninę – powinna ona „podnieść się” i musi pojawić się piana.
Należy zwrócić szczególną uwagę, aby nie doszło do zagotowania.
Nie należy mieszać w trakcie nagrzewania.
Gdy całość uniesie się, wyłączamy ogień i czekamy aż opadnie i robimy to jeszcze 2 razy, czyli w sumie 3 razy. Po 3-krotnym podniesieniu się kawa jest gotowa i można ją pić. Należy pić gorącą.
Jeśli woda nam się zagotuje, najlepiej zrobić wszystko od nowa. Ale będzie nadawało się do wypicia, tylko to już nie będzie to samo.
Opis ylyany zgadza się w pełni. Ja około tydzień temu parzyłem kawę po turecku dla mnie i dla gości, za pierwszym razem woda mi się niestety zagotowała, bo nie dopilnowałem, ale nawet nie próbowałem tego, tylko wylałem i robiłem od nowa.
Kawa po turecku jest bardzo smaczna. Zawsze piłem kawę z mleczkiem, ale tę się pije bez mleczka i mimo wszystko smakowała mi.
Można próbować tysiące razy zrobić samemu kawę po turecku, ale i tak nigdy nie będzie smakowała jak oryginalna kawa robiona na miejscu, w Istambue. To jedno z moich niezapomnianych wspomnień z Turcji.
Największy problem chyba jest z dostaniem miedzianego tygielka. 😀 Bo wszytsko inne z przepisu mam. Ja po prostu sobie co rano gotuje wodę, dosypuje do niej kawę i dodaje imbiru i jest pyszna. Ale każdy ma swoje sposoby na kawę.
Bez miedzianego albo aluminiowego tygielka nie przygotujesz kawy po turecku. Jeśli już go masz to musisz jeszcze przygotować świeżo zmieloną kawę i zimną wodę. Ewentualnie możesz też dodać cukier. Do tygielka wrzucasz kawę i cukier, zalewasz wodą, mieszasz i podgrzewasz. Jak już kawa zacznie się gotować to wyłączasz ogień. Jak tam wszystko opadnie to wtedy możesz nalewać do filiżanki. Ylyana w pierwszej odpowiedzi dokładniej to wszystko opisała 😉
Parzenie kawy w stylu tureckim różni się nieco od parzenia kawy w standardowym ekspresie ciśnieniowym. Aby zaparzyć kawę po turecku, potrzebny będzie specjalny dzbanek do kawy zwany cezve. Cezve to małe, przypominające garnek naczynie z długim uchwytem. Zazwyczaj jest ono wykonane z mosiądzu lub miedzi.
Aby zaparzyć kawę po turecku, zacznij od dodania zimnej wody do cezve. Następnie należy dodać drobno zmieloną kawę. Stosunek ilości kawy do wody wynosi zazwyczaj 1 łyżka stołowa kawy na 150 ml wody (lub trochę mniej czy więcej, zależnie jaką chcesz moc kawy). Po dodaniu kawy należy delikatnie zamieszać, aby upewnić się, że wszystkie fusy są równomiernie rozprowadzone.
Następnie umieść cezve na kuchence na średnim ogniu. Doprowadź kawę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Gdy kawa zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia i pozwól jej odpocząć przez 30 sekund. Pozwoli to fusom osiąść na dnie garnka.
Po 30 sekundach, przywróć kawę do ognia i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż do osiągnięcia wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia, usuń ją z ognia i pozwól jej ostygnąć przez minutę lub dwie. Dzięki temu kawa nie będzie zbyt gorzka.
Kiedy kawa lekko ostygnie, przelej ją do małych filiżanek. Pamiętaj, aby nalewać powoli, tak aby fusy pozostały na dnie naczynia. Podawaj kawę z cukrem lub mlekiem, jeśli chcesz. Smacznego!
Kawa w stylu tureckim jest mielona znacznie drobniej, a woda przed dodaniem do fusów jest podgrzewana do temperatury nieco poniżej wrzenia. Dzięki temu uzyskuje się bardzo mocną i aromatyczną kawę.
Oto kroki, które należy wykonać, aby zaparzyć kawę po turecku:
1. Zacznij od podgrzania wody w garnku na kuchence. Chcesz, aby woda była tuż poniżej wrzenia.
2. Podczas gdy woda jest podgrzewana, zmiel swoje ziarna kawy na bardzo drobny proszek.
3. Gdy woda jest już podgrzana, dodaj do garnka fusy z kawy.
4. Wymieszaj kawę i pozwól jej zaparzyć się przez kilka minut.
5. Przelej kawę do małych filiżanek i ciesz się!
To jest prostsza metoda, bardziej zaawansowana jest podana wyżej.
Parzenie kawy po turecku to tradycyjna metoda przyrządzania mocnego naparu kawy, znana ze swojego intensywnego smaku i aromatu. Oto jak można przyrządzić kawę po turecku:
Składniki:
- Świeżo zmielona kawa o bardzo drobnym mieleniu (najlepiej specjalna kawa turecka)
- Woda
- Cukier według uznania
- Ewentualnie kardamon lub inne przyprawy
Sprzęt:
- Dzbanek do kawy po turecku, znany jako cezve lub ibrik
- Łyżeczka
- Filiżanki do kawy
Instrukcja parzenia:
- Porcje: określ ilość kawy i wody. Standardowo używa się jednej łyżeczki kawy i jednego „filiżankowego” (około 60-70 ml) wody na filiżankę.
- Woda: nalej odpowiednią ilość wody do cezve.
- Cukier i przyprawy: jeśli lubisz słodką kawę, dodaj cukier do wody przed podgrzewaniem. Możesz również dodać przyprawy jak kardamon.
- Podgrzewanie: podgrzewaj wodę na niskim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodanie kawy: gdy woda jest ciepła, ale jeszcze nie wrze, dodaj kawę. Nie mieszaj jeszcze.
- Mieszanie: gdy kawa zacznie opadać na dno cezve, delikatnie mieszaj, aby połączyć składniki.
- Pianka: kiedy na powierzchni zacznie tworzyć się pianka, przez chwilę jeszcze podgrzewaj, aż zacznie powoli wznosić się w górę.
- Serwowanie: zdejmij cezve z ognia zaraz przed tym, jak zawartość zacznie kipieć i przelej do filiżanek, starając się zachować piankę.
- Osad: Pozostaw kawę na chwilę, aby osad opadł na dno filiżanki.
Parzenie kawy po turecku wymaga wprawy, aby uzyskać idealne proporcje kawy, wody i ewentualnie cukru. Pianka jest kluczowym elementem, który wyróżnia tę metodę parzenia, a kawę po turecku charakteryzuje intensywny, skoncentrowany smak.
