La farine d'épeautre contient-elle du gluten ?
La farine d'épeautre contient-elle du gluten ? La farine d'épeautre contient-elle du gluten ? La farine d'épeautre est-elle aussi sans gluten ?
4 réponses
Malheureusement, la farine d'épeautre ne devrait pas être consommée par les personnes souffrant de la maladie coeliaque. Il contient du gluten dans sa composition. Il est mieux absorbé que le gluten de la farine de blé, mais c'est toujours du gluten. Les personnes plus sensibles peuvent en ressentir les effets.
L'épeautre n'est qu'une des variétés de blé. Et chaque variété de blé contient du gluten. Plus précisément - protéine de gluten. Si quelqu'un est malade et ne peut tolérer de telles protéines, il ne peut pas manger de farine d'épeautre.
N'oubliez pas que le gluten est simplement une protéine végétale et n'est pas nocif en soi. Un très petit pourcentage de la population (environ 1%) a des problèmes de digestion du gluten, mais ce sont des symptômes très visibles - problèmes digestifs sévères, diarrhée, dépression.
Bien sûr, les causes de ces symptômes peuvent également être différentes. Par conséquent, lorsque vous passez à un régime sans gluten, vous devez d'abord faire des recherches pour voir si ce gluten est réellement digéré. Sinon, vous pouvez vous blesser.
Si vous avez la maladie cœliaque, j'ai une mauvaise nouvelle pour vous : la farine d'épeautre contient du gluten. C'est vrai qu'elle se digère mieux que celle de la farine de blé, mais elle l'est.
