Саалийн исгэх ямар нөхцөлд явагддаг вэ?
Саалийн исгэх ямар нөхцөлд явагддаг вэ? Хөхний исгэх нь хэзээ тохиолддог вэ? Сүүн хүчлийн исгэлт явагдахын тулд ямар нөхцлийг хангасан байх ёстой вэ?
5 Хариултууд
Сүүн исгэх нь агааргүй нөхцөлд явагддаг. Үр дүн нь хоолыг сайн тогтоодог сүүн хүчил юм.
Сүүн исгэх үйл явцыг хурдасгадаг янз бүрийн бактери байдаг. 1 нь зөвхөн сүүн хүчил үүсдэг бол бусад нь цууны хүчил эсвэл CO2 - нүүрстөрөгчийн давхар исэл зэрэг бусад дагалдах бүтээгдэхүүнүүдийг үүсгэдэг.
Сүүний үйлдвэр нь сүүг исгэх замаар, жишээлбэл, kefir эсвэл тараг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Мөн боловсорч гүйцсэн бяслаг, хурдан сүү, кымыз үйлдвэрлэдэг.
Ааруул сүүг сүүн исгэх замаар гаргаж авдаг. Сүү ямар нэгэн зүйлд түгжигдэх ёстой бөгөөд энэ нь дууссан. Гэдэсний хувьд маш эрүүл. Би өөрөө гоймон хийх дуртай Улаан Лоолийн сүмс болон ааруул сүү. Эсвэл гахайн мах, исгэлэн сүүтэй төмс.
Лактик исгэх нь хүчилтөрөгчгүй үед үүсдэг бодисын солилцооны процесс юм (анаэроб амьсгал). Энэ нь сахарын молекулуудыг задалж, сүүн хүчлийг дайвар бүтээгдэхүүн болгон үйлдвэрлэх замаар глюкоз зэрэг нүүрс усыг эсийн энерги болгон хувиргах үйл явц юм. Энэ үйл явц нь бактери, мөөгөнцөр, зарим төрлийн мөөгөнцөр, түүнчлэн дээд организмын эсүүд, түүний дотор хүний эсэд тохиолддог.
Сүүн хүчлийн исгэх гол нөхцөл бол хүчилтөрөгчийн бага концентраци, бага рН, дулаан температур юм. Энэ үйл явц нь тодорхой ферментүүд, ялангуяа лактат дегидрогеназын оролцоог шаарддаг.
Бактерийн исгэх явцад бичил биетүүд элсэн чихрийн молекулуудыг задлахын тулд агааргүй амьсгалыг ашигладаг бөгөөд үүний үр дүнд сүүн хүчил үүсдэг. Дараа нь сүүн хүчил нь эсээс гадагш тархаж, бусад бактери нүүрстөрөгчийн эх үүсвэр болгон ашигладаг эсвэл бусад организмууд энерги болгон хувиргадаг.
Мөөгөнцрийн исгэх явцад мөөгөнцрийн эсүүд элсэн чихэр зэрэг нүүрс усыг задалж, сүүн хүчил үүсгэдэг. Дараа нь сүүн хүчлийг мөөгөнцрийн эсүүд шууд болон шууд бусаар эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Энэ үйл явц нь ихэвчлэн харьцангуй өндөр температурт явагддаг, ихэвчлэн Цельсийн 30 хэмээс дээш байдаг.
Сүүн хүчлийн исгэх нь тараг, бяслаг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс эхлээд талх, шар айраг хүртэл хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Исгэх явцад үүссэн сүүн хүчил нь хоол хүнсийг хадгалахаас гадна өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгоход тусалдаг. Үүнээс гадна сүүн хүчлийг эм, вакцин, биохимийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зэрэг эмнэлгийн болон үйлдвэрлэлийн процесст ашигладаг.
