Z czego jest zrobiona musztarda? Co jest w musztardzie?
Z czego jest zrobiona musztarda? Co jest w musztardzie? Jak powstaje musztarda? Skąd się bierze musztarda?
1 Odpowiedź
Podstawowym składnikiem musztardy są ziarna gorczycy. Ziarna są mielone na odpowiednią grubość i łączone z wodą, octem i innymi przyprawami, tworząc tak zwany zacier. Następnie zacier poddawany jest właściwemu mieleniu, które decyduje o końcowym wyglądzie musztardy. Dzięki zastosowaniu odpowiednich technik mielenia otrzymuje się musztardę gładką, o jednolitej konsystencji jak np. musztarda kremska, czy też musztardę z widocznymi ziarenkami gorczycy, dzięki czemu powstaje musztarda sarepska czy rosyjska. Kolejnym etapem jest leżakowanie musztardy w specjalnych tankach. W tym czasie musztarda traci swą pierwotną ostrość, harmonizuje się smak i kształtuje właściwa konsystencja. Po leżakowaniu, które może trwać około miesiąca, musztarda dozowana jest do opakowań jednostkowych i odpowiednio etykietowana i trafia na nasze stoły.
Można samemu spróbować swoich sił w tworzeniu tego przysmaku. Jest wiele przepisów na domową musztardę, z pomocą przyjdzie nam blender, a gorczyce w ziarnach można już dostać w wielu sklepach.
