Jak zapobiec łzawieniu podczas krojenia cebuli?
Jak zapobiec łzawieniu podczas krojenia cebuli? Co zrobić żeby nie łzawić przy krojeniu cebuli? Dlaczego po krojeniu cebuli płaczemy? Jak chronić oczy przed cebulą?
2 Odpowiedzi
Podczas krojenia cebuli z cebuli uwalniane są enzymy różnego rodzaju. Jeden z nich to allianaz. Allianaz reaguje z aminokwasami zawierającymi siarkę.
W wyniku reakcji tworzą się kwasy sulfonowe, które przekształcają się w gaz – S-tlenek tiotroplanu.
Gaz ten wywołuje łzawienie, gdy kroisz cebulę.
Jeśli postawisz miskę z wodą obok cebuli, gdy kroisz cebulę, gaz nie pójdzie do twoich oczu, tylko do wody. Sprawdzone.
Miska z wodą obok deski do krojenia, na której kroisz cebulę. Albo nad deską. Im bliżej, tym lepiej.
Ja ostatnio wypróbowałam tę metodę i ani jedna łza nie uroniła się. A kroiłam aż 4 cebule.
Ten gaz wydzielany z cebuli podobno szuka najbliższego wilgotnego miejsca. Gdy nie ma nic wilgotnego w pobliżu, idzie do oczu.
