Jaki gatunek ziemniaków jest dobry na frytki
Z których ziemniaków robi się najlepsze frytki? Czy to ma znaczenie? Czy raczej z każdych ziemniaków wyjdą takie same?
6 Odpowiedzi
z kazdych ziemniakow powinny wyjsc takie same ale pamietaj ze musza byc duze 🙂
Nie zgodzę się, że z każdych ziemniaków wyjdą takie same frytki. Jedne szybko nam się spalą – jeśli ziemniaki są zbyt suche, inne znowu bardziej nam się ugotują w gorącym oleju niż faktycznie usmażą i nie będą mieć takiego złocistego koloru. Niestety w sklepie ciężko określić, który gatunek będzie dobry do jakiej potrawy, no i zazwyczaj jeśli chodzi o ziemniaki to zbyt dużego wyboru odmian nie ma w sklepach i trzeba po prostu brać takie jakie akurat są
In my opinion the best is red. Najlepsze na frytki są ziemniaki rossa. Nie są one za dobre do gotowania tak do obiadu ale na frytki rewelacyjne jak z sieciówki.
Mnie tam frytki z każdych ziemniaków smakują. Duży wpływ na smak frytek ma sposób w jaki się je przygotowuje. Nawet we frytkownicy frytki mogą wyjść różnie, zależnie od temperatury i czasu przygotowania.
Najlepsze frytki wyjdą ci z mączystych ziemniaków. Zawartość skrobi w takich kartoflach waha się między 15 a 18 procent.
W Polsce dostępnych jest dużo takich gatunków. Największą popularnością cieszą się Etola, Finezja, Fresco, Augusta, Etiuda, Legenda, Jelly i Syrena, Gładka, Pasat.
Wybór odpowiedniego gatunku ziemniaków może mieć istotny wpływ na jakość przygotowanych frytek. Gatunki ziemniaków, które są powszechnie uważane za dobre do robienia frytek to:
1. Russet Burbank: ta odmiana pochodzi z Ameryki Północnej i jest popularna na całym świecie. Ziemniaki te są wydłużone, mają grube skórki i są bogate w skrobię, co sprawia, że są idealne do frytek.
2. King Edward: ten gatunek jest popularny w Wielkiej Brytanii. Ma kremowy kolor miąższu, który jest doskonały do frytek.
3. Bintje: jest to gatunek ziemniaka pochodzący z Holandii, ale popularny w całej Europie. Znany jest z produkcji doskonałych frytek.
4. Agria: ten gatunek jest powszechnie stosowany w Europie, szczególnie w Niemczech. Znany jest z produkcji frytek o złotym kolorze i chrupiącej skórce.
Pamiętaj, że niezależnie od wybranego gatunku, ważne jest właściwe przechowywanie i przygotowanie ziemniaków do smażenia. Dobrym pomysłem może być namoczenie pokrojonych ziemniaków w zimnej wodzie, co pomoże usunąć nadmiar skrobi i zapewnić, że frytki będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
