Jak przyprawić pstrąga do smażenia lub pieczenia?
Jak powinno się przyprawiać pstrąga do smażenia, a jak do pieczenia? Czy używamy takich samych przypraw? Jakie przyprawy najlepiej komponują się ze pstrągiem? Jakie przyprawy zastosować do pstrąga pieczonego, a jakie do pstrąga smażonego?
6 Odpowiedzi
Mój tato pstrąga do smażenia zawsze nacierał solą i pieprzem i kropił sokiem z cytryny, a do środka wkładał czosnek w plasterkach, natkę pietruszki i masło. Tak przygotowana ryba musiała przed obróbką termiczną odstać jakieś pół godziny w lodówce.
Świetnego pieczonego pstrąga jadłam kiedyś u przyjaciółki, kiedy zaprosiła mnie na grilla i jej dziadek przygotował tę właśnie rybę. Aż poprosiłam go o przepis i zapisałam sobie, czego użył. Przyprawił tego pstrąga ziołami prowansalskimi, oregano, rozmarynem i natką pietruszki, a oprócz tego dodał jeszcze słodką cebulę, ostry czosnek i kwaśną cytrynę.
Dobrego pieczonego pstrąga można zrobić też w piekarniku, np. z masłem ziołowym, ziołami prowansalskimi, bazylią, oregano, papryką słodką mieloną i czosnkiem.
Ja lubię eksperymenty, więc często po prostu dodaję te ziola, które akurat mam i zawsze jest inny. Ale bardzo ubię takiego, w ktorym mam oczywiście sól i pieprz, trochę soku z cytryny, a dodatkowo sporo ziół prowansalskich i doslownie maleńką szczyptę słodkiej papryki dla wydobycia pikantnego smaku.
Zrobiłabym tak samo do pieczenia i smażenia, ale ja wolę pieczonego.
Istnieje kilka różnych sposobów, na które można przyprawić pstrąga do smażenia lub pieczenia. Jednym ze sposobów jest po prostu posypanie ryby solą, pieprzem i czosnkiem w proszku przed gotowaniem.
Innym sposobem jest stworzenie prostej mieszanki przyprawowej z równych części soli, pieprzu i czosnku w proszku, a następnie posmarowanie nią pstrąga przed gotowaniem.
Możesz również spróbować użyć innych ziół i przypraw w swojej mieszance przyprawowej, takich jak papryka, suszony tymianek lub suszona bazylia.
Niezależnie od tego, jaki sposób przyprawiania pstrąga wybierzesz, pamiętaj, aby przetestować mieszankę przypraw na małym kawałku ryby przed ugotowaniem całego filetu, aby upewnić się, że jest ona zgodna z Twoimi upodobaniami. Szczególnie, jeśli robisz to pierwszy raz i masz mieć gości 🙂 Bo jak dla siebie to wiadomo, że człowiek tak się nie przejmuje.
Jedną z popularnych metod jest po prostu obtoczenie pstrąga w mieszance mąki, soli i pieprzu. Inne popularne przyprawy to czosnek, sok z cytryny i zioła. Tych ziół to co kto lubi, ciężko wskazać konkretne.
Do smażenia będziesz chciał użyć lekkiej ręki z przyprawami, ponieważ nie chcesz przytłoczyć delikatnego smaku ryby. Proste przyprawienie solą, pieprzem i sokiem z cytryny powinno wystarczyć.
Jeśli pieczesz pstrąga, możesz być nieco bardziej liberalny z przyprawami. Oprócz soli, pieprzu i soku z cytryny, możesz dodać czosnek, zioła lub odrobinę masła.
Jeśli chodzi o zioła, to mam na myśli np. rozmaryn, natkę pietruszki czy oregano. Niektórzy też dodają zioła prowansalskie – może też się sprawdzi, nie próbowałam.
Przyprawianie pstrąga do smażenia lub pieczenia może znacząco podnieść walory smakowe tej ryby. Oto podstawowy przepis na przyprawienie pstrąga:
Składniki:
- Świeże pstrągi (oczyść i osusz)
- Sok z cytryny
- Oliwa z oliwek lub masło
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Świeże zioła takie jak koperek, pietruszka, tymianek (opcjonalnie)
- Czosnek (opcjonalnie, posiekany lub w granulkach)
- Papryka słodka lub ostra (opcjonalnie)
Smażenie pstrąga:
- Rybę oczyść, usuń wnętrzności, opłucz w wodzie i osusz papierowym ręcznikiem.
- Nacieraj rybę solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.
- Skrop rybę sokiem z cytryny, aby dodać świeżości.
- Posmaruj rybę oliwą z oliwek lub masłem – to pomoże w stworzeniu chrupiącej skórki.
- Jeśli używasz, posyp rybę swoimi ulubionymi ziołami i czosnkiem.
- Możesz również dodać odrobinę papryki dla koloru i dodatkowego smaku.
- Rozgrzej patelnię z oliwą lub masłem i smaż pstrąga na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron.
Pieczenie pstrąga:
- Pstrąga przygotuj tak samo, jak do smażenia.
- Piekarnik rozgrzej do około 190°C (374°F).
- Rybę umieść w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą lub masłem.
- Piecz w piekarniku od 15 do 20 minut w zależności od wielkości pstrąga, aż mięso będzie delikatne i będzie łatwo odchodzić od ości.
