Czy smalec jest szkodliwy?
Czy smalec jest szkodliwy? A jeśli tak, to jak bardzo szkodliwy jest? Czy można od czasu do czasu jeść smalec? Smażyć na nim, albo smalec na kanapki?
4 Odpowiedzi
Jest to znacznie gorszy wybór, niż olej roślinny. Niedobry dla serca i układu krwionośnego.
Im mniej tłuszczów zwierzęcych i mięsa będziemy jeść, tym lepiej. Produkcja zwierzęcia w dużym stopniu wpływa na ocieplenie klimatu i przy okazji większość zwierząt bardzo cierpi. A jak dowodzą najnowsze badania, one odczuwają cierpienie podobnie do człowieka.
Smalec nie jest jednoznacznie szkodliwy, ale jego wpływ na zdrowie zależy od ilości i kontekstu spożycia:
-
Skład tłuszczowy:
- Zawiera zarówno nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe.
- Ponad 40% to jednonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie kwas oleinowy (omega-9), korzystny dla zdrowia serca.
- Zawiera również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, choć w mniejszej ilości (około 11%).
-
Cholesterol:
- Smalec zawiera cholesterol, ale jego wpływ na poziom cholesterolu we krwi jest bardziej złożony niż wcześniej sądzono.
- Może zwiększać poziom LDL, ale głównie większych, mniej szkodliwych cząsteczek.
-
Wartości odżywcze:
- Jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, szczególnie witaminy D i A.
- Ma wysoką temperaturę dymienia (około 190°C), co czyni go stabilnym do smażenia.
-
Porównanie z innymi tłuszczami:
- W przeciwieństwie do niektórych utwardzonych tłuszczów roślinnych, nie zawiera szkodliwych tłuszczów trans (dotyczy to smalcu domowej roboty).
- Może być zdrowszą alternatywą dla twardych margaryn w kostce.
-
Zalecenia:
- Spożywanie w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety nie powinno być szkodliwe.
- Lepiej wybierać smalec domowej roboty, aby uniknąć dodatków i potencjalnych tłuszczów trans w produktach przemysłowych.
-
Kontekst diety:
- Ważne jest zachowanie równowagi między różnymi rodzajami tłuszczów w diecie.
- Osoby z problemami sercowo-naczyniowymi lub wysokim poziomem cholesterolu powinny skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed włączeniem smalcu do diety.
Podsumowując, smalec nie jest tak szkodliwy, jak kiedyś uważano, ale nie powinien być też głównym źródłem tłuszczu w diecie. Kluczowe jest umiarkowane spożycie i uwzględnienie go w kontekście ogólnie zdrowej i zróżnicowanej diety.
Gdy się je go z umiarem, to nie będzie szkodliwy. Ja używam czasem smalcu, czasem oleju rzepakowego. Ale trochę częściej oleju rzepakowego.
