Czy można mrozić surowe grzyby? Jak je mrozić?
Czy można mrozić surowe grzyby? Jeśli tak, to jak się je mrozi? Ile czasu można mieć zamrożone?
3 Odpowiedzi
Nie wszystkie grzyby nadają się do mrożenia na surowo, ale wiem, że można to zrobić z borowikami, podgrzybkami, maślakami, kozakami, prawdziwkami, kurkami, rydzami oraz kaniami.
Oczywiście trzeba je odpowiednio przygotować do mrożenia, czyli m.in. oczyścić.
Zamrożone surowe grzyby najlepiej spożyć w ciągu maksymalnie 8 miesięcy od dnia zamrożenia, aby wciąż miały odpowiedni smak i właściwości.
Aby je zjeść, najlepiej takie półrozmrożone wrzucić na patelnię lub do gorącej wody; inaczej mogłyby utracić prawidłowy smak i konsystencję.
Rozmrożonych grzybów nie można zamrażać ponownie.
Tak, niektóre grzyby można mrozić na surowo, na przykład kanie, podgrzybki, borowiki, kurki. Na początek trzeba je jednak oczyścić, umyć i lekko ususzyć. Warto tez dokładnie je obejrzeć, bo musza być świeże, ładne i nigdzie nie zepsute, aby je mrozić.
Tak, można mrozić surowe grzyby. Oto jak to zrobić:
-
Przygotowanie:
- Dokładnie oczyść grzyby z ziemi i zanieczyszczeń.
- Nie myj ich wodą, ponieważ mogą wchłonąć wilgoć.
- Usuń uszkodzone części.
-
Blanszowanie (opcjonalne, ale zalecane):
- Blanszuj grzyby przez 3-5 minut w gorącej wodzie.
- Natychmiast schłódź je w lodowatej wodzie.
- Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
-
Mrożenie:
- Pokrój większe grzyby na mniejsze kawałki.
- Ułóż grzyby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się nie stykały.
- Włóż blachę do zamrażarki na 1-2 godziny.
-
Przechowywanie:
- Po wstępnym zamrożeniu, przełóż grzyby do woreczków próżniowych lub pojemników do mrożenia.
- Usuń jak najwięcej powietrza z woreczków.
- Oznacz datą i opisz zawartość.
-
Czas przechowywania:
- Mrożone grzyby można przechowywać do 9-12 miesięcy.
Pamiętaj, że po rozmrożeniu grzyby mogą mieć nieco inną teksturę niż świeże, ale nadal będą dobre do gotowania i smażenia.
