Czy kefir jest pasteryzowany? Czy ma alkohol?
Czy kefir jest pasteryzowany? Czy kefir lub mleko, z którego robi się kefir, jest pasteryzowane?
Czy kefir zawiera w sobie alkohol?
2 Odpowiedzi
Obecnie kefir produkuje się z mleka pasteryzowanego.
Kefir może posiadać niewielką zawartość alkoholu, wszystko zależy od tego, jak został przygotowany. Zazwartość alkoholu waha się w nim najczęściej od 0,8 % do 2%. Wszystko dlatego, że tradycyjny kefir powstaje dzięki fermentacji drożdży, odpowiedzialnych też za powstawanie alkoholu.
Kefir to fermentowany napój mleczny, który ma interesujące właściwości. Oto odpowiedzi na Twoje pytania:
-
Czy kefir jest pasteryzowany?
- Większość komercyjnie dostępnych kefirów jest pasteryzowana przed procesem fermentacji.
- Po pasteryzacji mleka dodawane są kultury bakterii, które przeprowadzają fermentację.
- Istnieją również niepasteryzowane kefiry, zwłaszcza te domowej roboty lub od małych producentów, ale są one rzadziej spotykane w sklepach.
-
Czy kefir zawiera alkohol?
- Tak, kefir zawiera śladowe ilości alkoholu.
- Zawartość alkoholu w kefirze jest zazwyczaj bardzo niska, zwykle poniżej 0,5%.
- Ilość alkoholu w kefirze jest tak mała, że nie ma on właściwości odurzających i jest uznawany za napój bezalkoholowy.
- Alkohol powstaje jako naturalny produkt uboczny procesu fermentacji.
Warto dodać, że domowe kefiry mogą mieć nieco wyższą zawartość alkoholu, zwłaszcza jeśli fermentacja trwa dłużej. Jednak nawet wtedy poziom alkoholu rzadko przekracza 1-2%.
Kefir jest ceniony ze względu na swoje właściwości probiotyczne i jest uważany za zdrowy napój, wspierający układ trawienny i odporność organizmu.
