Czy niska temperatura zabija grzyby?
Czy niska temperatura zabija grzyby? W jakiej temperaturze ginie pleśń? Czy w niskiej temperaturze grzyby zostają zniszczone? Czy też wymagana jest do tego wysoka temperatura?
5 Odpowiedzi
Niestety, ale wiele pleśni to gatunki psychrofilne, co oznacza, że mogą bytować w niższych temperaturach. Nie tolerują za to temperatur wysokich; w 60-70°C giną strzępki, lecz zarodniki mogą jeszcze takie warunki wytrzymać.
To zależy, jak niska temperatura.
W temperaturze 0 stopni C grzybom nic się nie stanie.
Robiono badania, w wyniku których dowiedziono, że w temperaturze -15 stopni Celcjusza po 6 godzinach ginie około 60 proc. roztoczy Dermatophagoides farinae.
Więc jeśli ktoś ma alergię na kurz, warto zimą pościel mierzyć na mrozie, a maskotki i inne tego typu przedmioty gromadzące mocno kurz wkładać na jakiś czas do zamrażalnika.
Ale ogólnie mróz nie jest dobrym zabójcą grzybów i zarazek.
Najbezpieczniejsza temperatura do zabicia grzybów i pleśni to 100 stopni Celsjusza. Poniżej – nie ma pewności, czy wszystko zginie.
Dodatkowo, gdy masz pleśń w jedzeniu, nawet po zagotowaniu to nie nadaje się do jedzenia, ponieważ zostają w pożywieniu mykotoksyny, które są trujące.
W niskiej temperaturze grzyby czują się świetnie. Tylko wysoka temperatura – 80-100 stopni Celsjusza potrafi je zabić.
Odpowiedź na pytanie, czy niska temperatura zabija grzyby, jest złożona i zależy od kilku czynników:
- Rodzaj grzyba: Różne gatunki grzybów mają różną odporność na niskie temperatury.
- Stopień i czas ekspozycji na niską temperaturę:
- Umiarkowanie niskie temperatury (np. lodówka) zwykle nie zabijają grzybów, ale mogą spowolnić ich wzrost.
- Bardzo niskie temperatury (poniżej zera) mogą zabić niektóre grzyby, ale nie wszystkie.
- Formy przetrwalnikowe:
- Wiele grzybów tworzy formy przetrwalnikowe (np. zarodniki), które są bardziej odporne na ekstremalne warunki, w tym niskie temperatury.
- Zamrażanie vs. chłodzenie:
- Zamrażanie (np. -18°C lub niżej) może zabić wiele grzybów, ale niektóre mogą przetrwać.
- Chłodzenie (np. temperatura lodówki) zwykle nie zabija grzybów, ale spowalnia ich rozwój.
- Wpływ na strukturę komórkową:
- Bardzo niskie temperatury mogą powodować tworzenie się kryształków lodu w komórkach grzybów, co może prowadzić do ich uszkodzenia lub śmierci.
- Adaptacje ewolucyjne:
- Niektóre grzyby, szczególnie te żyjące w zimnych klimatach, wykształciły mechanizmy obronne przed niskimi temperaturami.
Podsumowując, niska temperatura może zabić niektóre grzyby, ale nie jest to regułą dla wszystkich gatunków. Efektywność niskiej temperatury w eliminacji grzybów zależy od konkretnego gatunku, stopnia i czasu ekspozycji na zimno oraz formy, w jakiej grzyb występuje. W praktyce, aby skutecznie wyeliminować grzyby, często stosuje się kombinację metod, w tym kontrolę wilgotności, stosowanie fungicydów i odpowiednie zarządzanie środowiskiem.
