Czy otwarty olej trzymać w lodówce? Jak przechowywać oleje roślinne?
Czy otwarty olej trzymać w lodówce? Czy trzeba trzymać w lodówce otwarty olej? Ile czasu może być otwarty olej? Pytam zarówno o olej słonecznikowy, jak i rzepakowy, lniany, oliwę z oliwek. Jak przechowywać oleje roślinne po otwarciu?
4 Odpowiedzi
Każdy olej roślinny po otwarciu należy trzymać w lodówce i szczelnie zamknięty, najlepiej też w szklanej, ciemnej butelce. Olej, który ma dostęp do światła, powietrza i wysokiej temepratury bardzo szybko jełczeje, tj. zmienia smak, zapach, wygląd i swoje właściwości. Zjełczały olej jest niezdrowy i nie posiada już w zasadzie żadnych cennych dla nas właściwości, takich jak minerały czy witaminy, które były rozpuszczone w nim, gdy był świeży.
W zalezności od tego, czy używasz oleju tłoczonego na zimno i nierafinowanego (taki jest zdrowszy) czy też powszechnie dostępnego rafinowanego, czas jego przechowywania jest różny. Olej rafinowany postoi dłużej w lodówce.
Olej nierafinowany, tłoczony na zimno (często opisywany jako naturalny, eko lub bio) to olej tradycyjny, z bardzo wysoką zawartością kwasów tłuszczowcych, witamin i minerałów. Niestety z tego względu jest też bardziej podatny na jełczenie, dlatego jego termin przydatności do spożycia po otwarciu będzie krótszy.
To jest prawda, ale pod warunkiem, że w lodówce nie jest ustawiona zbyt niska temperatura.
Oleje tłoczone na zimno powinny być w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. W lodówce mogą utracić część swoich właściwości odżywczych.
Olej rzepakowy na pewno nie musi być w lodówce. Ale nie powinien też być przy piekarniku, kaloryferze. Do lodówki można go wsadzić latem, gdy w domu jest powiedzmy ciągle 24 stopnie lub więcej.
U mnie w domu wiosną, jesienią i zimą jest zawsze około 21 stopni i gdy w domu jest taka temperatura, spokojnie można odstawić olej do jakiejś szafki i może tam stać. Nie musi być w lodówce.
Zazwyczaj u mnie stoi około 3-4 tygodnie otwarty i nic mu się nie dzieje.
W lodówce można trzymać, jeśli w lodówce macie ustawione 6 stopni lub więcej. Jeśli macie ustawione 5 stopni, to lepiej oleju nie trzymajcie w lodówce. Chyba, że latem i jest bardzo gorąco – ja latem niemal wszystko trzymam w lodówce. Ale może za rok zrobię sobie klimatyzację.
Nie do końca to prawda. Olejów roślinnych nie potrzeba trzymać w lodówce. Lepiej w jakiejś ciemnej szafce w chłodnym miejscu, jeśli takie mamy. W lodówce można trzymać ewentualnie latem, gdy są wysokie temperatury w domu.