Czym zastąpić mąkę pszenną? Co zamiast mąki pszennej?
Czym zastąpić mąkę pszenną? Co zamiast mąki pszennej można zastosować? Np. w przypadku robienia naleśników, ale też w innych sytuacjach? Czy jest jakiś dobry zamiennik mąki pszennej? Czy znacie alternatywy dla mąki pszennej?
4 Odpowiedzi
Ja dołączam się do pytania. Zastanawia mnie, czy są jakieś przydatne zamienniki do mąki pszennej do ciasta. Chcę zrobić ciasto bez mąki pszennej, mój brat ma nietolerancję na gluten.
Zależy jakie ciasto. Moja dziewczyna nie toleruje glutenu, więc czasem robimy pieczywo ryżowe. W sensie trzeba mieć krótki ryż. Nasypuje się go dwie szklanki do garnka i zalewa 1 szklanką wody. Musi tak postać 2h. Następnie nalewam drugą szklankę wody, dosypuję 2,5 łyżeczki drożdży w proszku, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki soli. Blenduję to na taką jednolitą masę. Następnie wlewam do brytfanki tej podłużnej, której brzegi wcześniej smaruję masłem. Nalane ciasto w brytfance wkładam do kąpieli wodnej (40 stopni C) na 20 minut. Przykrywam to czystą ściereczką. Po 20 minutach kiedy ciasto urosło spryskuję delikatnie letnią wodą górę ciasta i wkładam do piekarnika o temp. 175 stopni C. Ogólnie poleca się by piekło się 30 do 40 minut, ale trzymam dłużej, bo nie mam termoobiegu.
Natomiast w sklepie można znaleźć różne bezglutenowe mąki, np. może to mąka kukurydziana. Ale ciasto bezglutenowe z tych dostępnych mąk dziwnie smakuje i jest bardzo sypiące się.
Ostatnio robiłam naleśniki. Zamiast mąki pszennej użyłam mąki kukurydzianej. Smak i konsystencja naleśników całkowicie inne. Czy lepsze? Nie wiem… Jakoś przyzwyczajona jestem do tych z mąką pszenną.
Trzeba próbować różnych smaków. Może w końcu jakaś mąka mnie bardziej przekona do siebie.
Mąkę pszenną można zastąpić różnymi innymi rodzajami mąki w zależności od indywidualnych wymagań dietetycznych lub preferencji smakowych. Oto kilka propozycji:
1. Mąka ryżowa: mąka ryżowa jest bezglutenową alternatywą dla mąki pszennej i jest często stosowana w kuchni azjatyckiej. Można ją wykorzystać do wypieku chleba, ciast, naleśników lub jako zagęszczacz do sosów i zup.
2. Mąka kukurydziana: mąka kukurydziana jest również bezglutenową alternatywą dla mąki pszennej i nadaje się do wypieku chleba, ciast, placków czy klusek.
3. Mąka ziemniaczana: mąka ziemniaczana jest również bezglutenową alternatywą i jest często stosowana do wypieku ciast, chleba, muffinek czy do panierowania mięsa.
4. Mąka owsiana: mąka owsiana jest bogata w błonnik i jest często stosowana do wypieku chleba, ciast, placków i naleśników.
5. Mąka migdałowa: mąka migdałowa jest bezglutenową alternatywą dla mąki pszennej i jest bogata w białko i zdrowe tłuszcze. Można ją wykorzystać do wypieku ciast, muffinek, a także jako zagęszczacz do zup i sosów.
Warto pamiętać, że każda z tych mąk ma swoje specyficzne właściwości, które mogą wpłynąć na konsystencję i smak potraw. Dlatego, aby uzyskać najlepsze wyniki, zaleca się stosowanie przepisów dostosowanych do konkretnego rodzaju mąki.
