Jak prawidłowo gotować brokuły?
Czy brokuły gotować pod przykryciem? Jak ugotować brokuł, żeby nie stracił koloru i aby miał odpowiednią konsystencję i jak najwięcej dobrych właściwości?
1 Odpowiedź
Gotowanie brokułów nie jest trudne, ale warto znać kilka kluczowych kroków, aby zachować ich wartości odżywcze, kolor i konsystencję. Oto jak to zrobić:
Przygotowanie:
- Upewnij się, że brokuły są świeże i mają zielony kolor. Żółte lub zwiędłe różyczki nie będą smaczne.
- Dokładnie spłucz brokuły pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Odcięcie różyczek od łodygi umożliwi równomierne gotowanie. Można również obrać i pokroić łodygę na cienkie plasterki, ponieważ jest ona równie jadalna.
Gotowanie:
-
Zagotuj wodę: w dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Duża ilość wody pozwala na szybkie odzyskanie temperatury po dodaniu brokułów.
-
Dodaj brokuły: gdy woda się zagotuje, dodaj różyczki brokułów (i plasterki łodygi, jeśli je przygotowałeś).
-
Gotuj krótko: gotuj brokuły przez 4-6 minut. Czas gotowania zależy od wielkości różyczek i preferowanej tekstury. Brokuły powinny być al dente, czyli miękkie na zewnątrz z lekkim chrupaniem w środku. Jeśli wolisz bardziej miękkie, musisz gotować trochę dłużej.
-
Sprawdź miękkość: możesz sprawdzić miękkość brokułów, wbijając w nie widelec. Jeśli wchodzi z lekkim oporem, brokuły są gotowe.
-
Schłodź brokuły: aby zatrzymać gotowanie i zachować zielony kolor, wyjmij brokuły z gorącej wody i zanurz je na moment w misce z lodowatą wodą.
-
Osusz brokuły: po schłodzeniu brokuły należy osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Podawanie:
- Możesz doprawić brokuły solą, pieprzem, czosnkiem, sokiem z cytryny lub ulubionymi ziołami.
- Brokuły najlepiej smakują tuż po ugotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe.
Pamiętaj, że nadmierne gotowanie brokułów może spowodować utratę składników odżywczych oraz sprawić, że staną się miękkie i wodniste – nie każdy takie lubi. Gotowanie na parze to alternatywna metoda, która jest jeszcze delikatniejsza dla wartości odżywczych brokułów.
