Jak zabránit trhání při krájení cibule?
Jak zabránit trhání při krájení cibule? Jak zastavit slzy při sekání cibule Proč po krájení cibule pláčeme? Jak chránit oči před cibulí?
2 odpovědi
Při krájení cibule se z cibule uvolňují enzymy různého druhu. Jedním z nich je allianaz. Allianaz reaguje s aminokyselinami obsahujícími síru.
V důsledku reakce vznikají sulfonové kyseliny, které se přeměňují na plyn – thiotroplan S-oxid.
Tento plyn způsobuje slzy, když krájíte cibuli.
Pokud při krájení cibule postavíte misku s vodou k cibuli, plyn vám nepůjde do očí, ale pouze do vody. Kontrolovány.
Mísa s vodou vedle prkénka, kde krájíte cibuli. Nebo přes desku. Čím blíž, tím lépe.
Nedávno jsem tuto metodu vyzkoušel a neukápla ani jedna slza. A nakrájím až 4 cibule.
O tomto plynu vydávaném cibulí se říká, že vyhledává nejbližší mokré místo. Když kolem není nic mokrého, jde to do očí.
