W tym artykule chciałbym w prosty, matematyczny sposób wykazać, dlaczego ludzkość zyskałaby na zaprzestaniu spożywania mięsa przez ludzi.
Aby udowodnić matematycznie, że dieta roślinna jest lepsza od mięsnej, skupimy się na kilku kluczowych aspektach, które można wyrazić liczbowo. Oto matematyczny dowód:
Załóżmy:
Badania pokazują, że x ≈ 10y (poniżej to rozwinę).
To oznacza, że produkcja mięsa wymaga około 10 razy więcej energii niż produkcja równoważnej ilości kalorii z roślin.
Stwierdzenie, że x ≈ 10y, czyli że produkcja mięsa wymaga około 10 razy więcej energii niż produkcja równoważnej ilości kalorii z roślin, opiera się na szeregu badań naukowych i analiz przeprowadzonych w ostatnich dekadach. Jednym z kluczowych badań w tej dziedzinie jest praca opublikowana w 2013 roku w czasopiśmie „Environmental Science & Technology” przez Eshela i współpracowników. Naukowcy ci przeprowadzili kompleksową analizę efektywności energetycznej różnych rodzajów diet, uwzględniając cały łańcuch produkcji żywności – od uprawy roślin, przez hodowlę zwierząt, aż po przetwórstwo i dystrybucję.
Badania te wykazały, że produkcja białka zwierzęcego wymaga znacznie więcej energii niż produkcja białka roślinnego. Na przykład, aby wyprodukować 1 kalorię z wołowiny, potrzeba średnio 25 kalorii energii wejściowej, podczas gdy dla produkcji 1 kalorii z roślin strączkowych potrzeba tylko około 2,2 kalorii energii. Ta różnica wynika z kilku czynników. Po pierwsze, zwierzęta hodowlane zużywają duże ilości paszy roślinnej w trakcie swojego życia, co samo w sobie jest nieefektywną konwersją energii. Po drugie, produkcja mięsa wiąże się z dodatkowymi kosztami energetycznymi związanymi z utrzymaniem zwierząt, ich ubojem i przetwórstwem mięsa.
Warto również wspomnieć o badaniach przeprowadzonych przez Pimentela i Pimentel, opublikowanych w „American Journal of Clinical Nutrition” w 2003 roku. Autorzy ci analizowali efektywność energetyczną różnych systemów produkcji żywności idoszli do podobnych wniosków. Wykazali, że produkcja mięsa, szczególnie wołowiny, jest znacznie mniej efektywna energetycznie niż produkcja roślin. Na przykład, aby wyprodukować 1 kg białka z wołowiny, potrzeba około 54 MJ energii, podczas gdy produkcja 1 kg białka z soi wymaga tylko około 5,7 MJ energii. Te wyniki potwierdzają ogólną zasadę, że produkcja żywności pochodzenia roślinnego jest około 10 razy bardziej efektywna energetycznie niż produkcja mięsa.
Niech:
Średnio: w_m ≈ 15,000 litróww_r ≈ 1,000 litrów
w_m / w_r ≈ 15
Produkcja mięsa wymaga około 15 razy więcej wody niż produkcja roślin.
Niech:
Średnio: e_m ≈ 27 kg CO2e_r ≈ 0.9 kg CO2
e_m / e_r ≈ 30
Produkcja mięsa emituje około 30 razy więcej CO2 niż produkcja roślin.
Niech:
Średnio: a_m ≈ 164 m² a_r ≈ 13 m²
a_m / a_r ≈ 12.6
Produkcja białka z mięsa wymaga około 12.6 razy więcej powierzchni niż produkcja białka z roślin.
Biorąc pod uwagę powyższe obliczenia, możemy stwierdzić, że dieta roślinna jest bardziej efektywna pod względem:
Matematycznie, dieta roślinna przewyższa dietę mięsną we wszystkich analizowanych aspektach, co dowodzi, że byłoby lepiej, gdyby ludzie odżywiali się tylko roślinami, a nie mięsem.
