Apa yang harus menggantikan malt baker? Alternatif, pengganti
Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti malt roti? Apa alternatif pengganti malt roti? Apakah kata-kata tukang roti punya alternatif?
4 balasan
Cobalah tetes tebu atau madu. Saya pikir salah satu dari 2 ini akan berfungsi sebagai alternatif untuk malt pembuat roti.
Molase adalah sirup kental berwarna gelap yang akan menambah warna dan rasa manis pada makanan yang dipanggang. Gunakan dengan perbandingan 1:1, tetapi perlu diketahui bahwa ini dapat memengaruhi rasa produk akhir.
Pilihan lainnya adalah sirup agave. Ini adalah pemanis alami dengan rasa ringan yang dapat menggantikan malt roti dengan perbandingan 1:1.
Sirup maple adalah pemanis alami dengan rasa lembut yang dapat menggantikan malt roti dengan perbandingan 1:1. Sama seperti yang disebutkan di atas sirup agave.
Ada juga sirup beras merah - sirup ini kurang manis dari malt roti, tapi bisa menggantikannya dengan perbandingan 1:1.
Słód piekarniczy jest używany w piekarnictwie do poprawy smaku, koloru i tekstury wypieków, a także do zwiększenia aktywności drożdży poprzez dostarczenie dodatkowego źródła cukrów. Jeśli potrzebujesz zastąpić słód piekarniczy, oto kilka alternatyw:
- Gula tetes może być stosowana jako zamiennik słodu piekarniczego, zapewniając głęboki, bogaty smak oraz kolor. Ponieważ jest bardziej skoncentrowana, użyj jej mniejszą ilość niż słodu.
- Madu jest naturalnym słodzikiem, który może dodać wilgotności i delikatnego słodkiego smaku do twoich wypieków.
- sirup maple – podobnie jak miód, syrop klonowy może dodać słodyczy i wilgotności, a także charakterystycznego smaku.
- Cukier brązowy ze względu na swoją wilgotność i smak karmelu może być użyty jako substytut. Ma on również właściwości higroskopijne, które mogą pomóc w utrzymaniu wilgotności w wypiekach.
- Cukier z dodatkiem melasy – jeśli masz tylko biały cukier, możesz dodać odrobinę melasy, aby uzyskać zbliżone właściwości do słodu piekarniczego.
- Syrop kukurydziany – jest mniej słodki niż miód i melasa, ale może być stosowany do złagodzenia smaku i dodania wilgoci, chociaż nie dodaje takiego samego smaku jak słód.
- Ekstrakt słodowy w proszku – jeśli przepis wymaga płynnego słodu piekarniczego, można zastąpić go ekstraktem słodowym w proszku, rozpuszczając go w wodzie.
Pamiętaj, że zastąpienie słodu piekarniczego innymi słodzikami może nieco zmienić końcowy wynik wypieku, dlatego warto dostosować przepis eksperymentując z ilością i proporcjami zamienników.
