Co to jest młóto browarniane? Jak powstaje?
Co to jest młóto browarniane? Jak powstaje młóto browarniane i do czego jest wykorzystywane?
2 Odpowiedzi
Młóto browarniane to produkt odpadowy powstający w kadzi fermentacyjnej podczas procesu produkcji piwa. W skład tego produktu odpadowego wchodzą nierozpuszczalne w wodzie składniki zacieru w postaci osadu z łusek, kiełek i drobin słodu (najczęściej jęczmiennego). Wykorzystuje się go np. jako dodatek do pasz dla zwierząt, jako nawóz do zakwaszania gleby, do wypieku chleba i ciasteczek, jako składnik kremów nawilżających, jako paliwo w produkcji energii z odnawialnych źródeł w biogazowniach.
Młóto browarniane to produkt uboczny powstający podczas procesu warzenia piwa. Oto najważniejsze informacje na jego temat:
- Definicja:
- Młóto to pozostałości po filtracji zacieru słodowego w procesie produkcji piwa.
- Składa się głównie z łusek, fragmentów ziaren słodu i niewykorzystanych składników odżywczych.
- Proces powstawania:
a) Słodowanie:- Ziarna jęczmienia są moczone i kiełkują, tworząc słód.
- Słód jest następnie suszony i rozdrabniany.
b) Zacieranie:
- Rozdrobniony słód miesza się z ciepłą wodą, tworząc zacier.
- Enzymy rozkładają skrobię na cukry fermentujące.
c) Filtracja:
- Zacier jest filtrowany, oddzielając płynną część (brzeczkę) od stałych pozostałości.
- Te stałe pozostałości to właśnie młóto browarniane.
- Skład młóta:
- Białko: 15-25%
- Włókno: 30-50%
- Tłuszcze: 4-8%
- Węglowodany: 30-40%
- Wilgotność: 70-80%
- Zastosowanie młóta:
- Pasza dla zwierząt gospodarskich
- Kompost i nawóz
- Składnik żywności dla ludzi (np. w piekarnictwie)
- Produkcja biogazu
- Surowiec do produkcji bioplastików
- Ciekawostki:
- Z jednego warzenia piwa może powstać około 20 kg młóta na 100 litrów piwa.
- Młóto jest bogate w białko i błonnik, co czyni je wartościowym produktem ubocznym.
- W niektórych krajach browary oferują młóto lokalnym rolnikom za darmo lub po niskiej cenie.
Młóto browarniane jest doskonałym przykładem tego, jak przemysł piwowarski dąży do zrównoważonej produkcji, wykorzystując produkty uboczne w sposób efektywny i przyjazny dla środowiska.
