Czy jedzenie surowego mięsa jest zdrowe?
Czy jedzenie surowego mięsa jest zdrowe? Czy warto jeść surowe mięso? Czy też surowe mięso jest gorsze od obrobionego cieplnie? Jakie są wady i zalety jedzenia surowego mięsa?
Pytam oczywiście o mięso odpowiednio przygotowane aby jeść na surowo, np. tatar. Wiadomo że nie każde mięso można jeść surowe, np. kurczaka nie można.
3 Odpowiedzi
Chociaż ludzie są w stanie trawić surowe mięso i istnieją kultury, które je spożywają, wiele jest zagrożeń mikrobiologicznych związanych z jedzeniem surowego mięsa.
Surowe mięso może zawierać różne mikroorganizmy, takie jak wirusy, bakterie, grzyby i pasożyty, z których niektóre mogą być śmiertelne. Zwierzęta, z których pochodzi mięso, mogą przenosić różne rodzaje patogenów, co utrudnia określenie bezpieczeństwa mięsa.
Mimo że nie ma znanych korzyści z jedzenia surowego mięsa, istnieje wiele zagrożeń dla zdrowia związanych z tym, w tym potencjalne infekcje lub inwazje pasożytów, takich jak tasiemce czy owsiki. Bezpieczne zarządzanie żywnością i gotowanie są ważne, aby uniknąć tego ryzyka.
Najbardziej niebezpieczne jest surowe mięso drobiowe.
Tylko dobrze przebadane mięso wołowe w formie tatara jada się na surowo. I to jest zdrowe, ale z umiarem. I musi być z bezpiecznego źródła.
Tatar wołowy to francuska potrawa przygotowywana z surowego, drobno posiekanego mięsa wołowego. Jest bogaty w białko, kalorie oraz tłuszcze. Tatar dostarcza również witamin i minerałów, takich jak witamina B, witamina C, magnez i cynk. Warto dodać, że tatar wołowy jest łatwiej przyswajalny dla układu trawiennego niż gotowane mięso. Więc jakaś zaleta jest.
Jednak ze względu na ryzyko obecności szkodliwych bakterii, które mogą powodować choroby przenoszone drogą pokarmową, tatar wołowy powinien być spożywany z ostrożnością. Zaleca się spożywanie surowego mięsa tylko w miejscach specjalizujących się w jego podawaniu i unikanie go podczas ciąży lub w przypadku chorób autoimmunologicznych.
