Czym zastąpić jajko w kotlecie mielonym? Alternatywa
Jak nie mam jajek i potrzebuję zrobić kotlety mielone, to czym można zastąpić jajko? Czy można czymś zastąpić jajko w kotlecie mielonym? Czy bez jajka to nie wyjdzie?
10 Odpowiedzi
Tutaj masz przepis, jak zrobić kotleta mielonego bez jajka. Możesz zastąpić jajko. Nie potrzeba mieć jajka, aby zrobić kotlety mielone:
0.7 kg piersi indyczej (lub inne mięso)
1-2 łyżki wody
sól
bułka tarta (opcjonalnie)
Przepis:
Mięso skręcamy przez maszynkę.
Mieszamy z wodą, solą i 2 łyżkami bułki tartej.
Następnie z mięsa należy uformować kulkę, obtoczyć ją w tartej bułce i rozgnieć na placek.
Smażymy na gorącym tłuszczu po obu stronach na złoty kolor. Alternatywnie zamiast smażenia można piec w piekarniku.
Można ulepić mięso w inny kształt, np. w podłużny.
Ja słyszałem, że zamiast jajka dobra alternatywa do panierki to jogurt naturalny. Ale nie wiem czy w kotletach mielonych jogurt naturalny się sprawdzi zamiast jajka.
Zamiast jajka możesz użyć do kotletów siemię lniane mielone z wodą. Albo mąkę kukurydzianą czy ziemniaczaną mieloną z wodą.
Ja tam po prostu nie używam jajka w kotletach mielonych, mięso się samo trzyma, nie mam z tym problemu i nie muszę stosować jajka. A może to też zależy od mięsa. Ja zawsze kupuję w jednym lokalnym źródle.
Nie za bardzo rozumiem pytanie. Nie potrzebujesz jajka do tego, aby zrobić kotlet mielony. Ja sam ostatnio robiłem kotlety mielone i nie używałem do tego jajek. Ale właśnie słyszałem, że niektórzy stosują też jajko.
Podobno płatki owsiane zmielone świetnie zastępują jajko. Jeszcze nigdy nie próbowałam. Ale jak mi kiedyś zabraknie jajek to muszę wypróbować ten sposób.
Bez jajka też do rady. Nie potrzeba mieć jajka do zrobienia mielonych, ewentualnie wykorzystaj jakiś inny przepis, na przykład zrób sobie spaghetti. Albo tak po prostu usmaż sobie to mięso, lokalnie mówi się na to mięso gryzione.
Alternatyw znam 5 w takiej sytuacji:
- Awokado. Awokado może służyć jako alternatywa wielu składników w wielu potrawach.
- Puree przygotowane z owoców.
- Guma ksantanowa podobno też się nadaje, ale nigdy tego osobiście nie próbowałem i nie wiem, gdzie to kupić.
- Starty banan
- Sos jabłkowy. Tylko wiadomo, że jak zrobi się z owoców, to będzie słodkawe.
Podobno w takiej sytuacji świetnie sprawdzają się namoczone w wodzie płatki owsiane. Ewentualnie siemię lniane albo otręby.
Oto kilka skutecznych alternatyw dla jajka w kotlecie mielonym:
- Siemię lniane: zmieszaj 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody. Ta mieszanka zastąpi jedno jajko i świetnie zwiąże składniki kotleta.
- Płatki owsiane: dodaj 2-3 łyżki zmielonych płatków owsianych do masy mięsnej. Wchłoną one wilgoć i pomogą utrzymać kształt kotleta.
- Bułka tarta namoczona w mleku: namocz 2-3 łyżki bułki tartej w małej ilości mleka (roślinnego lub zwierzęcego) i dodaj do mięsa. To tradycyjna metoda, która świetnie sprawdza się jako zamiennik jajka.
- Mus z jabłka lub banana: dodaj 2-3 łyżki musu owocowego do masy mięsnej. Owoce nie tylko zwiążą składniki, ale także dodadzą delikatnej słodyczy.
- Mąka ziemniaczana lub kukurydziana: dodaj 1-2 łyżki mąki do masy. Pomoże to w utrzymaniu kształtu kotleta podczas smażenia.
- Aquafaba: to woda z puszki ciecierzycy. 3 łyżki aquafaby mogą zastąpić jedno jajko, świetnie wiążąc składniki.
- Pasta z ciecierzycy: zmiksowana ciecierzyca nie tylko zwiąże składniki, ale także doda kotletom dodatkowej wartości odżywczej.
Pamiętaj, że każda z tych alternatyw może nieco zmienić smak i teksturę kotletów. Warto eksperymentować, aby znaleźć opcję, która najbardziej Ci odpowiada. Dodatkowo, niezależnie od wybranego zamiennika, upewnij się, że masa na kotlety nie jest zbyt wilgotna – w razie potrzeby dodaj więcej bułki tartej lub mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
