Ile soli użyć do peklowania szynki?
Ile soli użyć do peklowania szynki? Ile soli do peklowania szynki na mokro? Ile soli na litr wody? Ile soli używacie do peklowania szynki?
Anonim odpowiedział(a) na pytanie 16 października 2025
2 Odpowiedzi
Na 1 kilogram mięsa polecam użyć 30-40 g soli (czyli około 2 łyżek) oraz 400 ml wody.
Daj znać jak wyszło 🙂
Caravaggianossa odpowiedział(a) na pytanie 20 stycznia 2022
Do peklowania szynki na mokro ja używam około 80-100g soli na litr wody – to daje solankę o stężeniu mniej więcej 8-10%. To jest taka standardowa proporcja, która sprawdza się u większości ludzi.
Mój przepis na solankę (na 1 litr wody):
- 80-100g soli (ja daję 90g)
- 15-20g cukru (balansuje smak)
- 2-3g saletry peklującej (dla koloru i bezpieczeństwa)
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, pieprz
Wskazówki:
- Solankę gotuj i ostudź przed zalaniem mięsa
- Mięso musi być całkowicie zanurzone (użyj talerzyka z obciążeniem)
- Pekluj w lodówce około 3-5 dni na każdy kilogram mięsa
- Co 2 dni obracaj mięso
Niektórzy dają więcej soli (nawet 120g/litr), ale moim zdaniem 90g wystarczy i szynka nie jest przesłona. Testuj co Ci pasuje!
Jak będziesz robił po raz pierwszy, możesz sprawdzić solankę jajkiem – powinno pływać 🙂
Powodzenia z peklowaniem!
WędlinyDomowe odpowiedział(a) na pytanie 16 października 2025
Napisz odpowiedź
