Jak rozpuścić czekoladę na polewę?
Jak rozpuścić czekoladę na polewę? W jaki sposób najbezpieczniej i najskuteczniej jest rozpuścić czekoladę? Jak rozpuszczacie czekoladę na polewę? Jak robicie polewę z czekolady?
6 Odpowiedzi
Dobrze żeby czekolada, którą roztapiasz była przeznaczona do pieczenia ciast. Dzięki temu uzyskasz jednolitą masę. No i w dłuższej wersji robi się to na sposób kąpieli wodnej. Czyli bierzesz duży garnek, gotujesz w nim wodę a na górę kładziesz mniejsze naczynie, które w stabilny sposób stoi na garnku, ale jednocześnie odbiera ciepło z gotowanej wody. I wtedy czekolada się rozpuszcza. Dobrze jest ją przemieszać od czasu do czasu.
Ja robię kąpiel wodną tylko dla normalnej czekolady. Jak mam taką do pieczenia i gotowania to nawet normalnie w garnku rozgrzewam, tylko na super małym ogniu. A poza tym, to sama robię czekoladę. Bardzo łatwo się ją robi z kakao.
U mnie kąpiel wodna najlepiej się sprawdza. Jak robię akurat czekoladę na polewę, to do czekolady rozpuszczanej w kąpieli wodnej dolewam odrobinę śmietanki, 30 lub 36%.
Jeśli chcę rozpuścić gotową polewę, taką w woreczku, to ją wkładam do wrzącej wody w garnku, który jest jeszcze na włączonym palniku.
Jeśli chcę rozpuścić czekoladę taką, jaką się kupuje np. do jedzenia to wkładam ją w naczynku do mikrofali i tam rozpuszczam. Całkiem nieźle to wychodzi.
Aby rozpuścić czekoladę na polewę, możesz użyć miski przystosowanej do mikrofalówki i podgrzewać ją w 30-sekundowych odstępach, mieszając między kolejnymi odstępami, lub umieścić czekoladę w misce ustawionej nad rondlem z gotującą się wodą, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
Aby przygotować czekoladową polewę, musisz roztopić czekoladę. Najlepszym sposobem na to jest użycie podwójnego kotła. Podwójny kocioł to dwie patelnie, które ściśle do siebie przylegają, przy czym w dolnej części znajduje się woda, a w górnej czekolada. Dzięki temu czekolada będzie topić się powoli i równomiernie, bez ryzyka przypalenia.
Aby roztopić czekoladę w podwójnym kotle, najpierw wypełnij dolną część około cala wody i ustaw ją na średnim ogniu. Następnie połam czekoladę na kawałki i dodaj ją do górnej części. Umieść górną część nad dolną, upewniając się, że woda nie dotyka czekolady. Gdy woda w dolnej części będzie się nagrzewać, spowoduje to roztopienie czekolady w górnej części. Mieszaj czekoladę od czasu do czasu, aby pomóc jej równomiernie się rozpuścić.
