Z czego robi się masło? Jak powstaje masło?
Z czego robi się masło? Jak powstaje masło? Jak wygląda proces produkcji masła? Z czego zrobić masło?
3 Odpowiedzi
Masło produkuje się ze śmietanki powstałej po odwirowaniu mleka. Śmietanka ta ma barwę białą lub lekko kremową i zazwyczaj zawiera 30-35% tłuszczu. „Najlżejsza” śmietanka używana do produkcji masła ma 25%, a najtłustsza – aż 45%.
Produkcja masła składa się z następujących etapów:
- Wydzielanie śmietanki z mleka.
- Pasteryzacja śmietanki.
- Odgazowanie śmietanki.
- Chłodzenie i dojrzewanie fizyczne.
- [Niekiedy] dodanie barwników.
- [Niekiedy] dojrzewanie biologiczne śmietanki.
- Przygotowanie śmietany do zmaślania.
- Zmaślenie śmietany.
- Płukanie masła.
- Solenie [choć nie zawsze].
- Wygniatanie.
- Formowanie.
- Pakowanie.
Masło można zrobić również w domu. Nie jest to jakoś specjalnie trudne. Wystarczy wlać śmietanę do wysokiej miski, przez około 1 minutę miksować ją na średnich obrotach miksera, dodać sól, a następnie miksować na najwyższych obrotach do momentu, w którym z naszej śmietany oddzieli się zwarta masa tłuszczu. Ta zwarta masa tłuszczu to właśnie masło.
Masło jest produktem mleczarskim, który powstaje z tłuszczu zawartego w mleku krowim. Proces produkcji masła rozpoczyna się od separacji śmietany od mleka.
Następnie śmietanka jest podgrzewana, a potem schładzana, co umożliwia jej skwaszenie.
Skwaszona śmietana jest następnie ubijana w maszynach zwanych maselnikami. W wyniku ubijania, tłuszcz w śmietanie łączy się w grudki, tworząc masło. Na końcu masło jest oczyszczane z pozostałych części wodnych, solone (jeśli jest to masło solone), formowane i pakowane.
Masło to popularny produkt mleczny, który powstaje w procesie ubijania śmietany. Oto krótkie wyjaśnienie, jak powstaje masło:
-
Surowiec:
- Masło produkuje się ze śmietany, która jest tłustą częścią mleka.
- Śmietanę uzyskuje się poprzez odwirowanie mleka lub naturalne odstawienie.
-
Proces produkcji:
- Śmietanę poddaje się procesowi ubijania (zmaślania).
- Podczas ubijania, kuleczki tłuszczu mlecznego łączą się ze sobą.
- W wyniku tego procesu powstają dwie frakcje: stała (masło) i płynna (maślanka).
-
Oddzielanie:
- Masło oddziela się od maślanki.
- Następnie jest płukane zimną wodą, aby usunąć resztki maślanki.
-
Formowanie:
- Masło jest formowane w bloki lub kostki.
- Może być dodatkowo solone lub wzbogacane o inne składniki.
-
Pakowanie i przechowywanie:
- Gotowe masło jest pakowane i przechowywane w chłodnych warunkach.
Warto zauważyć, że masło zawiera głównie tłuszcz mleczny (około 80-82%) oraz niewielkie ilości wody i suchej masy beztłuszczowej mleka.
Ja staram się jeść raz masło, a raz margarynę, aby też spożywać trochę zdrowych tłuszczów roślinnych.
