Z czego robi się whisky?
Z czego robi się whisky? Jaka jest różnica między whisky a wódką? Czy bimber i whisky to to samo? Jak powstaje whisky? Jak wygląda proces produkcji whisky?
3 Odpowiedzi
Whisky może zostać wyprodukowane z ziaren jęczmienia, kukurydzy, żyta, pszenicy oraz ryżu. W Szkocji i Irlandii najpopularniejszy jest jęczmień, z kolei w Stanach Zjednoczonych używane są mieszanki kukurydzy, żyta i innych zbóż.
Whisky różni się od wódki nie tylko walorami fizyczno-chemicznymi takimi jak smak, aromat i kolor, ale też okolicznościami spożywania, ponieważ wódkę uważa się raczej za „codzienny” trunek, natomiast whisky ma opinię bardziej luksusowego alkoholu.
Trunek ten może zawierać niektóre z zanieczyszczeń bimbru, które mają za zadanie poprawienie smaku.
Proces produkcji whisky nie jest skomplikowany. Wygląda on następująco:
- Wydestylowany spirytus (mający zazwyczaj ok. 70%) trafia do zbiornika spirytusu.
- Spirytus zostaje rozcieńczony wodą demineralizowaną tak, aby zawierał 63,5% alkoholu.
- Rozcieńczony spirytus zostaje przelany do dębowych beczek. [Jakość i wykonanie beczek również są ważne.]
Whiskey to napój alkoholowy produkowany ze sfermentowanego zacieru zbożowego. Ziarna używane do produkcji whiskey to jęczmień, żyto, pszenica i kukurydza. Whiskey jest zazwyczaj starzona w drewnianych beczkach przez wiele lat, co przyczynia się do jej wyraźnego smaku.
Kolekcjonuję whisky od kilku lat i trochę się wczytałem w proces produkcji, więc chętnie wyjaśnię.
Z czego robi się whisky?
- Zboża – jęczmień (scotch), kukurydza (bourbon), żyto (rye), pszenica
- Woda
- Drożdże
- Czas i beczki dębowe
Proces produkcji whisky:
- Słodowanie (dla jęczmienia) – ziarno kiełkuje, zamienia skrobię w cukry
- Zacieranie – gotowanie słodu z wodą
- Fermentacja – dodanie drożdży, powstaje „piwo” (ok. 7-10%)
- Destylacja – 2-3 razy w alembikach
- Leżakowanie – minimum 3 lata w beczkach dębowych (to kluczowe!)
Różnica między whisky a wódką:
- Wódka – czysty alkohol, wielokrotna destylacja, BEZ leżakowania, bezbarwna
- Whisky – destylowana 2-3 razy, MUSI leżakować w beczkach (minimum 3 lata), ma kolor i smak z drewna
Czy bimber to whisky? NIE!
- Bimber to nielegalnie produkowany alkohol, zwykle bez leżakowania
- Whisky wymaga leżakowania w beczkach – to nadaje jej smak, kolor i charakter
- Bimber prosto z destylacji to raczej surowy spirytus, nie whisky
Można powiedzieć, że bimber to „młody alkohol”, a whisky to „dojrzały alkohol” 😄
