Z jakiego mięsa zrobić szaszłyki?
Z jakiego mięsa zrobić szaszłyki? Z czego robi się szaszłyki? Z mięsa wieprzowego, drobiu, wołowiny? A jeśli z wieprza lub wołowiny, to z której części?
Obojętnie, czy szaszłyki z piekarnika, czy na grilla – dajcie znać, jakie mięso się najlepiej dla was sprawdza.
2 Odpowiedzi
Najczęściej szaszłyki przygotowuje się z mięsa drobiowego (kurczak albo indyk). Niektórzy szaszłyki robią z karkówki albo polędwicy. Mnie najbardziej smakują z mięsa drobiowego.
Ja najczęściej robię z karkówki wieprzowej – sprawdza się rewelacyjnie zarówno na grillu jak i w piekarniku. Jest soczysta, ma akurat tyle tłuszczu, żeby nie wyschła podczas pieczenia, a przy tym nie jest przesadnie tłusta. Kroję ją w kostki ok. 3-4 cm.
Jak chcesz coś chudszego, to schab też jest OK, ale wymaga bardziej starannej marynaty i pilnowania, żeby nie przesuszyć – ja wtedy skracam czas pieczenia.
Z kurczaka najlepsze są udka – są bardziej soczyste niż pierś. Pierś też można, ale łatwo wychodzi sucha.
Wołowina to sprawa dla fanów – polecam rostbef albo antrykot jeśli budżet pozwala. Musi być dobrze wymarynowana, bo wołowina potrafi być twarda.
Ogólnie ja stosuję zasadę: karkówka = pewniaki na każdą okazję, uda z kurczaka = jak ktoś woli drób, wołowina = jak chcę się popisać przed gośćmi 😄
Pamiętaj tylko, żeby nie za długo marynować (max 24h) i nie dusić mięsa na grillu – ma się piec, nie gotować we własnym sosie.
