Jak zagęścić żurek?
Jak zagęścić żurek? Czy zagęścić go mąką, śmietaną, czy jajkiem? A może chlebem? Czym najlepiej się zagęszcza żurek i jak to zrobić? A jeśli śmietaną, to jaką się dodaje? Jeśli mąką, to też jaką?
3 Odpowiedzi
W sumie każda z tych opcji jest dobra. Ale ja najbardziej lubię mąką. Przeważnie używam żytniej.
Żurek można skutecznie zagęścić pastą przygotowaną ze zmieszania mąki i mleka. Na pewno dzięki temu żurek będzie zagęszczony. Jeśli ktoś w rodzinie nie może pić mleka krowiego to można użyć jakiegoś mleka roślinnego.
Ja najczęściej robię tak: wbijam jajko do miski, dolewam śmietanę 18% (pół szklanki), ubijam widelcem. Potem powoli wlewam gorący żurek do miski ciągle mieszając, a dopiero potem wlewam z powrotem do garnka. Ważne żeby nie zagotować bo jajko się zetnie!
Jak wolisz bez jajka to samo śmietaną 18% albo kwaśną można. Możesz też mąkę (pszenną) roztrzepać w zimnej wodzie i dodać do żurku, ale uważaj żeby nie zrobić klejku 😀
Chleb też super działa – rozgnieciony albo starty na tarce, daje fajną gęstość i smak.
Najlepsze to połączenie śmietany i jajka!
