Wie bereitet man Hühnerleber zu?
Wie bereitet man Hühnerleber zu? Wie macht man Hühnerleber mit Zwiebeln? Wie macht man Hühnerleber weich? Welche Gewürze passen gut zu Hühnerleber?
ola_kaluzna beantwortete eine Frage Februar 27 2024
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Die Zubereitung von Hühnerleber kann einfach sein und zu köstlichen Ergebnissen führen. Hier ist das Rezept für gebratene Hühnerleber:
Zutaten:
- 500 g Hühnerleber (Huhn oder Pute)
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Esslöffel Weizenmehl (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 Esslöffel Öl oder Butterschmalz zum Braten
- (Optional) etwas Wasser oder Brühe
- (Optional) frische Kräuter wie Petersilie
Zubereitung:
Schritt 1: Reinigung der Leber
- Reinigen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie alle Membranen und Venen.
- Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch ab.
Schritt 2: Marinieren (optional)
- Sie können die Leber etwa 30 Minuten lang in einer Mischung aus Milch oder Joghurt mit Gewürzen marinieren, um sie zarter und weniger bitter zu machen. Nach dem Marinieren noch einmal trocknen.
Schritt 3: Panieren
- Sie können die Leber leicht mit Mehl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: Die Zwiebel anbraten
- Die Zwiebel schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5: Braten der Leber
- In die gleiche Pfanne noch etwas Fett geben und erhitzen.
- Legen Sie die Leber in die Pfanne, aber überladen Sie sie nicht, sondern braten Sie sie portionsweise an. Die Leber bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun, aber innen noch saftig ist. Vermeiden Sie übermäßiges Frittieren, da die Leber sonst gummiartig werden kann.
Schritt 6: Servieren
- Sie können der Leber in den letzten Minuten des Bratens zuvor gebratene Zwiebeln hinzufügen, um die Aromen zu kombinieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne geben und aus den Resten eine Soße zubereiten.
- Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.
Servieren Sie die Leber warm, zum Beispiel mit Kartoffeln, Grütze, Reis oder frischem Brot, sowie mit Ihren Lieblingszutaten, wie eingelegten Gurken oder Roter Bete.
Denken Sie daran, dass Hühnerleber reich an Eisen und Vitaminen ist, aufgrund ihres hohen Cholesterin- und Vitamin-A-Gehalts jedoch in Maßen verzehrt werden sollte.
ola_kaluzna beantwortete eine Frage Februar 27 2024
