Wie bereitet man Rinderleber zu?
Wie bereitet man Rinderleber zu? Wie macht man Rinderleber weich? Wie frittiert man Rinderleber und welche Gewürze oder Kräuter verwendet man? Hast du schon mal Rinderleber gemacht?
ola_kaluzna beantwortete eine Frage Februar 27 2024
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Im Folgenden zeige ich, wie man Rinderleber so zubereitet, dass sie zart und schmackhaft wird.
Zutaten:
- 500 g Rinderleber
- 2-3 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- Mehl (zum Bestäuben)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: ein paar Esslöffel Butter oder Öl zum Braten
- Optional: 1/2 Tasse Rinderbrühe oder Wasser
- Optional: ein paar Esslöffel 18 % oder 36 % Sahne für die Sauce
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung der Leber
- Reinigung: Reinigen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie Membranen und Venen.
- Schneiden: Die Leber in etwa 0,5 cm dicke dünne Scheiben schneiden.
- Einweichen: Um den spezifischen Geschmack zu beseitigen, können Sie die Leber etwa 30 Minuten in Milch oder Wasser mit Essig oder Zitronensaft einweichen.
Schritt 2: Zubereitung der Zwiebel
- Schneiden: Schäle die Zwiebel und schneide sie je nach Vorliebe in Scheiben oder Würfel.
- Braten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie glasig wird. Schieben Sie dann die Zwiebel beiseite oder nehmen Sie sie aus der Pfanne, um Platz für die Leber zu schaffen.
Schritt 3: Braten der Leber
- Mit Mehl bestreichen: Lassen Sie die Leber aus der Milch oder dem Wasser abtropfen und trocknen Sie sie leicht ab. Jedes Stück mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreichen.
- Braten: In derselben Pfanne, in der die Zwiebel gebraten wurde, das Fett erneut erhitzen. Die Leberstücke in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Nicht zu lange braten, damit die Leber saftig bleibt. Normalerweise reichen 1-2 Minuten pro Seite.
Schritt 4: Toppings und Servieren
- SOS: Nachdem Sie die Leber gebraten haben, können Sie die Soße zubereiten, indem Sie Brühe oder Wasser und Sahne in die Pfanne geben. Sie können die Soße mit Mehl andicken. Unter Rühren zum Kochen bringen und dann die zuvor angebratenen Zwiebeln hinzufügen.
- Verwaltung: Servieren Sie die Leber warm mit Ihren Lieblingszutaten, zum Beispiel Kartoffeln, Grütze oder Reis, sowie Soße und Zwiebeln.
Denken Sie daran, dass der Schlüssel zur perfekten Leber darin besteht, sie nicht zu lange zu kochen – sie sollte zart und saftig sein. Guten Appetit!
ola_kaluzna beantwortete eine Frage Februar 27 2024
