Jakie warzywa można kisić?
Jakie warzywa można kisić? Które warzywa nadają się do kiszenia? Na pewno ogórek kiszony, to chyba zna każdy 🙂 A oprócz ogórka? Co jeszcze się kisi?
3 Odpowiedzi
Oj kisić można wiele, naprawdę wiele. Ostatnio nawet zaczyna być to modne, żeby próbować różnych nowych produktów kiszonych.
Po pierwsze papryka, ja kiedy pierwszy raz spróbowałam to przepadłam. Uwielbiam kiszoną paprykę do wszelakich kanapek, jest chrupiąca i aromatyczna. Kisimy podobnie jak ogórki.
Kolejne warzywo, które też bardzo mi zasmakowało to kalafior, który uwielbiam w każdej formie. Kiszony też jest naprawdę smaczny, chrupiący i orzeźwiający. Uwielbiam go podawać do obiadu jako dodatek warzyw, zamiast surówki lub jeszcze dodatkowo do dań.
No i królowa jeśli chodzi o Polskę to kapusta kiszona. Kisi się ją zawsze jesienią na całą zimę. Szczególnie przydaje się na zbliżające się Boże narodzenie do pierogów i uszek. Ja uwielbiam kapuśniak, zimą świetnie rozgrzewa. I w surówce taką kapustkę z marchewką i cebulką, do ziemniaków i mięska to bomba smakowa, ale i witaminowa.
Z takich jeszcze znanych kiszonek to czosnek. No to super smak, polecam. Ja próbowałam kupnego i bardzo mi smakowała, sama jeszcze nie próbowałam robić.
Ogórek, kapusta, buraki – te 3 na pewno można. Ogórek kiszony to mój ulubiony ogórek. Buraki kiszone ze sklepu są paskudne jak dla mnie, ale jak moja babcia ukisi, to są mega.
Kiszenie to proces fermentacji, który nie tylko konserwuje warzywa, ale również wzbogaca je o probiotyki, witaminy i enzymy. Oto przykłady warzyw, które można kisić:
- Kapusta – najpopularniejszy wybór, z niej robi się kiszoną kapustę.
- Ogórki – znane jako ogórki kiszone lub małosolne.
- Buraki – często kiszone jako całość lub w plastrach, popularne w kuchni wschodnioeuropejskiej.
- Marchew – kiszona jako dodatek do sałatek czy jako przekąska.
- Kalafior – może być kiszony samodzielnie lub w mieszance z innymi warzywami.
- Papryka – dodaje koloru i smaku mieszankom kiszonych warzyw.
- Rzodkiewka – kiszona rzodkiewka staje się chrupiąca i pikantna.
- Cebula – kiszona cebula jest doskonała jako dodatek do kanapek czy sałatek.
- Czosnek – kiszony czosnek staje się łagodniejszy w smaku i może być używany w wielu daniach.
- Szparagi – kiszone szparagi to oryginalny i smakowity dodatek.
- Brukiew – często kiszona w krajach skandynawskich.
- Koper włoski – znany również jako fenkuł, może być kiszony dla dodania anisowego smaku.
- Pomidor (zielone) – zielone pomidory mogą być kiszone i są popularne w kuchni amerykańskiej.
Wskazówki do kiszenia
- Sterylność: przed rozpoczęciem kiszenia upewnij się, że wszystkie pojemniki i narzędzia są dobrze umyte i sterylne, aby uniknąć niepożądanych bakterii.
- Solanka: stosowanie odpowiedniej ilości soli jest kluczowe dla procesu kiszenia, gdyż zapobiega to wzrostowi niepożądanych bakterii, a wspomaga rozwój pożądanych szczepów.
- Temperatura: fermentacja powinna odbywać się w odpowiedniej temperaturze – zbyt niska spowolni proces, a zbyt wysoka może spowodować psucie się warzyw.
- Czas kiszenia może różnić się w zależności od rodzaju warzyw i preferencji smakowych. Niektóre warzywa są gotowe po kilku dniach, inne najlepiej smakują po kilku tygodniach.
Wiele warzyw nadaje się do kiszenia, co pozwala na tworzenie różnorodnych i smakowitych konserw, które są jednocześnie zdrowe i mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Kiszenie to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i dodanie do diety cennych probiotyków.
